비타민B12풍부한식품1 비타민B12 풍부한식품 필요량 결핍증 알아보기 비타민B12는 동물성 식품에만 존재한다는 특징을 가지고 있다. 이는 동물의 체내에 존재하는 박테리아가 주로 만들어 내기 때문이다. 따라서 채식주의자들이 특별히 주의를 기울여야 하는 영양소 중에 하나라 할 수 있다. 비타민B12는 코린 고리를 가지고 있으며 그 중앙에 코발트를 결합하고 있는 구조로 코발아민이라고도 부르며 조효소 형태는 메틸코발아민과 5-디옥시아데노실 코발아민이다 비타민B12 흡수와 대사 식품내 비타민B12는 다른 물질과 결합한 형태이며 소화과정에서 위산과 펩신에 의해 유리된다 유리된 비타민B12는 위에서 R-당백질과 결합한다. R-단백질은 침샘에서 분비되는 단백질로서 소장내의 박테리아가 비타민B12를 이용하지 못하도록 방지해 주는 열할을 하는 것으로 보인다 R-단백질 / 비타민B12 복합체.. 2024. 1. 29. 이전 1 다음
