철분대사2 철분(Fe) 대사 철분 흡수 저해인자 철분흡수 저해하는 인자 불용성 분자를 형성하는 식이성분 철분흡수를 방해하는 식이성분은 철분과 결합하여 불용성 분자로 만들거나 소장점막의 흡수세포막을 통과할 수 없는 분자량이 큰 형태로 만드는 인자들이다. 대표적으로 인산염, 콜류와 곡류에 많이 함유된 피틴산, 시금치에 많이 함유된 옥살산, 식물성 식품의 구성요소인 식이섬유 등이 있다. 차에 많이 함유된 탄닌 성분도 철분(비헴철)과 결합하여 흡수율을 낮추므로 차나 커피를 식사시 함께 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다. 최근 연구결과에 의하면, 습관적으로 차를 섭취하는 경우 탄닌에 대해 결합력이 매우 큰 타액단백질이 다량 생산되어 탄닌과 결합함으로써 탄닌 성분이 영양소와 결합하지 못하게 막아준다고 한다. 다른 무기질 소장 점막세포의 세포막에 존재하며 비헴철 흡.. 2024. 2. 11. 철분(Fe) 흡수 대사 철분흡수 증진인자 철분(Fe)은 모든 생명체에서 발견되고, 체중 1kg당 45mg을 함유하고 있어 성인의 경우 체내에 약 3~4g 존재하는 미량 영양소이다. 철분은 체내에서 산소를 조직으로 이동 저장하는데 관여하고 여러 효소의 보조인자로 작용하는 등 그 중요성이 오래 전부터 알려졌으나 아직도 철분결핍증은 세계적으로 흔하다. 특히 개발도상국가에서는 철분 요구량이 높은 성장기의 어린이들과 가임기의 여성 인구의 과반수가 철분결핍증에 걸려 잇고, 이들중 상당수는 철분결핍성 빈혈 등 훨씬 심각한 질환으로 고생하고 있다. 철분(Fe) 흡수와 대사 흡수 철분은 소장의 상부인 십이지장과 공장에서 주로 흡수된다. 철분의 흡수율은 낮아서 식이에서 흡수되는 정도는 10~15%정도이며 철분결핍증인 경우 건강한 사람에 비해 흡수율이 높다. 철분.. 2024. 2. 10. 이전 1 다음
