탄수화물의 분류 및 구조1 영양학 원리_탄수화물의 분류 및 구조 탄수화물의 분류 및 구조 단당류 단당류는 탄수화물의 성질을 가진 가장 작은 단위체로서, 포도당, 과당, 갈락토오스, 리보오스 등이 있다. 자연계에서 사슬형태 또는 고리형태로, 생체내에서는 주로 고리형태로 존재한다. 광학 활성도에 따라 D-형과 L-형의 당으로 분류하며, 생체계는 D-형 이성질체만을 대사한다. L-형 이성질체는 생체내에서 에너지를 내지 않으므로 대체감미료로 쓰인다. 포도당은 체내 당 대사의 중심물질로서 생체계의 가장 기본적인 에너지 급원이다. 분자식이 C6H12O6이며 화학적으로는 알데히드기를 가지는 알도오스 형태이다. 과당은 케톤기가 있는 케토오스 형태의 헥소오스이며, 갈락토오스는 자연계에서 유당의 구성원으로 있는 알도오스 형태의 헥소오스이다. 그 외 핵산 등에 들어 있는 리보오스는 알도.. 2024. 1. 3. 이전 1 다음
