비타민C흡수1 비타민C 체내기능 흡수 대사 알아보기 비타민C는 모든 생물 조직 내에 존재하며 대부분의 포유동물은 포도당으로부터 합성할 수 있다. 그러나 사람, 기니 피그, 원숭이, 조류, 박쥐, 생선류 등과 같이 굴로노락톤 산화 효소가 없는 동물은 비타민C를 자체 생성하지 못하므로 식품을 통해 공급받아야 한다 체내에서 비타민C 활성을 지니는 물질로는 환원형인 아스코르브산과 산화형인 디히드로아스코르브산이 있다 이 두 형태는 상호 전환되면서 환원 작용을 하지만 디히드로아스코르브산이 더 산화되면 비가역적 반응 산물인 디케토굴론산이 생성된다 디케토굴론산은 생리활성이 없으며 수산이나 다른 L-트레오닌산으로 분해된다 비타민C는 건조상태나 산성용액에서는 비교적 안정하나 수용액에서는 열, 알칼리 등에 의해 쉽게 파괴된다. 또한 산소가 존재할 때 가열하면 분해속도는 온도.. 2024. 1. 30. 이전 1 다음
