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철분(Fe) 풍부한식품 결핍증 과잉증 체내기능 철분(Fe) 체내기능 산소의 이동과 저장에 관여 체내에 존재하는 철분의 약 70%는 적혈구에서 헤모글로빈의 헴 성분을 형성하는데 사용되고, 5%는 근육의 미오글로빈 성분으로 존재한다. 나머지 20%는 간, 지라, 골수에 페리틴 혀애로 저장되어 있고, 5%는 산화효소의 구성성분으로 분포한다. 헤모글로빈을 구성하는 철분은 폐로 들어온 산소를 각 조직의 세포로 운반하고, 세포에서 생성되는 이산화탄소를 폐로 운반하여 방출한다. 미오글로빈은 근육조직 내에서 산소를 일시적으로 저장하는 역할을 담당한다. 효소의 보조인자로 작용 철분은 미토콘드리아의 전자전달계에서 산화 환원과정에 작용하는 시토크롬계 효소의 구성성분으로 에너지 대사에 필요하다. 이외에도 과산화수소분해효소나 과산화효소, NADH 탈수소효소, 숙신산 탈수소.. 2024. 2. 12.
철분(Fe) 대사 철분 흡수 저해인자 철분흡수 저해하는 인자 불용성 분자를 형성하는 식이성분 철분흡수를 방해하는 식이성분은 철분과 결합하여 불용성 분자로 만들거나 소장점막의 흡수세포막을 통과할 수 없는 분자량이 큰 형태로 만드는 인자들이다. 대표적으로 인산염, 콜류와 곡류에 많이 함유된 피틴산, 시금치에 많이 함유된 옥살산, 식물성 식품의 구성요소인 식이섬유 등이 있다. 차에 많이 함유된 탄닌 성분도 철분(비헴철)과 결합하여 흡수율을 낮추므로 차나 커피를 식사시 함께 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다. 최근 연구결과에 의하면, 습관적으로 차를 섭취하는 경우 탄닌에 대해 결합력이 매우 큰 타액단백질이 다량 생산되어 탄닌과 결합함으로써 탄닌 성분이 영양소와 결합하지 못하게 막아준다고 한다. 다른 무기질 소장 점막세포의 세포막에 존재하며 비헴철 흡.. 2024. 2. 11.
철분(Fe) 흡수 대사 철분흡수 증진인자 철분(Fe)은 모든 생명체에서 발견되고, 체중 1kg당 45mg을 함유하고 있어 성인의 경우 체내에 약 3~4g 존재하는 미량 영양소이다. 철분은 체내에서 산소를 조직으로 이동 저장하는데 관여하고 여러 효소의 보조인자로 작용하는 등 그 중요성이 오래 전부터 알려졌으나 아직도 철분결핍증은 세계적으로 흔하다. 특히 개발도상국가에서는 철분 요구량이 높은 성장기의 어린이들과 가임기의 여성 인구의 과반수가 철분결핍증에 걸려 잇고, 이들중 상당수는 철분결핍성 빈혈 등 훨씬 심각한 질환으로 고생하고 있다. 철분(Fe) 흡수와 대사 흡수 철분은 소장의 상부인 십이지장과 공장에서 주로 흡수된다. 철분의 흡수율은 낮아서 식이에서 흡수되는 정도는 10~15%정도이며 철분결핍증인 경우 건강한 사람에 비해 흡수율이 높다. 철분.. 2024. 2. 10.
황(S) 풍부한식품 필요량 흡수 대사 체내기능 대부분의 무기질이 체내에서 주로 이온 형태로 작용하는 것과 달리 체내에 존재하는 대부분의 황은 비타민이나 아미노산의 구성성분으로 존재한다. 황은 우리 신체의 모든 세포내에서 발견되며 체중의 약 0.25%를 차지한다. 황(S) 흡수와 대사 식품중의 황은 대부분이 유기물의 상태 (예 : 함황 마미노산)로 소장벽을 통해 흡수되며 소량 들어 있는 무기형태는 거의 흡수되지 않는다. 세포내에서 함황 아미노산은 황산을 생산하는데, 이는 신속히 중화되어 무기염 (SO4 2-)의 형태로 체외로 배출된다 소변으로 배설되믄 85~90%의 황은 무기염의 상태이고, 소변으로 배설되는 질소와 황의 비는 보편적으로 13:1이다 저단백식사를 할 때는 화으이 배설량이 감소한다. 황(S) 체내기능 체조직 및 생체내 주요물질의 구성성분 .. 2024. 2. 9.

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