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비타민C 풍부한식품 필요량 결핍증 과잉증 비타민C 필요량 백혈구 비타민C는 비타민C의 저장량을 잘 반영해주는 지표로서 농도가 증가할수록 산화스트레스 손상에 대한 보호효과도 증가한다. 호중구의 비타민C 농도를 적정수준으로 유지할 수 있는 비타민C 섭취량을 근거로 비타민C 평균필요량을 75mg/일로 산정하고 이 값에 변이계수를 고려하여 100mg/일을 우리나라 성인 남녀의 권장섭취량으로 설정하였다. 노인기에 비타민C 필요량이 감소한다는 근거가 없으므로 노인의 권장섭취량도 동일하게 100mg/일로 정하였다 2001년 우리나라 국민건강 영양조사에서 성인의 1일 비타민C 섭취량의 중앙값은 남자 116.6mg, 여자 139.3mg으로 충분히 섭취하고 있는 것으로 보였다. 알코올 중독자나 저소득층 사람들, 치아를 상실한 노인들에게서 섭취량 저하에 따라서 비.. 2024. 1. 31.
비타민C 체내기능 흡수 대사 알아보기 비타민C는 모든 생물 조직 내에 존재하며 대부분의 포유동물은 포도당으로부터 합성할 수 있다. 그러나 사람, 기니 피그, 원숭이, 조류, 박쥐, 생선류 등과 같이 굴로노락톤 산화 효소가 없는 동물은 비타민C를 자체 생성하지 못하므로 식품을 통해 공급받아야 한다 체내에서 비타민C 활성을 지니는 물질로는 환원형인 아스코르브산과 산화형인 디히드로아스코르브산이 있다 이 두 형태는 상호 전환되면서 환원 작용을 하지만 디히드로아스코르브산이 더 산화되면 비가역적 반응 산물인 디케토굴론산이 생성된다 디케토굴론산은 생리활성이 없으며 수산이나 다른 L-트레오닌산으로 분해된다 비타민C는 건조상태나 산성용액에서는 비교적 안정하나 수용액에서는 열, 알칼리 등에 의해 쉽게 파괴된다. 또한 산소가 존재할 때 가열하면 분해속도는 온도.. 2024. 1. 30.
비타민B12 풍부한식품 필요량 결핍증 알아보기 비타민B12는 동물성 식품에만 존재한다는 특징을 가지고 있다. 이는 동물의 체내에 존재하는 박테리아가 주로 만들어 내기 때문이다. 따라서 채식주의자들이 특별히 주의를 기울여야 하는 영양소 중에 하나라 할 수 있다. 비타민B12는 코린 고리를 가지고 있으며 그 중앙에 코발트를 결합하고 있는 구조로 코발아민이라고도 부르며 조효소 형태는 메틸코발아민과 5-디옥시아데노실 코발아민이다 비타민B12 흡수와 대사 식품내 비타민B12는 다른 물질과 결합한 형태이며 소화과정에서 위산과 펩신에 의해 유리된다 유리된 비타민B12는 위에서 R-당백질과 결합한다. R-단백질은 침샘에서 분비되는 단백질로서 소장내의 박테리아가 비타민B12를 이용하지 못하도록 방지해 주는 열할을 하는 것으로 보인다 R-단백질 / 비타민B12 복합체.. 2024. 1. 29.
엽산이 풍부한 식품 필요량 결핍증 과잉증 알아보기 엽산은 임신부의 거대적아구성 빈혈을 치료하는 과정에서 발견된 수용성 DNA 합성과 세포분열에 관여한다. 엽산의 적용에는 생화학적으로 비타민 B12를 필요로 하기 때문에 이 두가지 비타민은 체내 기능, 결핍증 등이 매우 유사하다. 엽산은 프테리딘, para-아미노벤조산, 하나 이상의 글루탐산이 결합된 화합물군이며 테트라히드로엽산가 조효소 형태이다. 엽산에 결합된 글루탐산의 개수가 둘이상일 때를 폴릴폴리글루탐산이라 부르는데 식품 중에 존재하는 엽산은 보통 3~11개의 글루탐산과 결합하고 있다 글루탐산은 수소이온을 잃고 자주 음전하를 띠는데, 엽산이 글루탐산을 많이 가지고 있을수록 크기도 커지고 음전하량이 커져서 세포막을 통과하기가 어렵다. 이는 세포안으로 들어온 엽산이 빠져나가지 못하도록 방지하는 효과가 있.. 2024. 1. 28.

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